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Prodotti tipici di Canosa di Puglia

Canosa di Puglia vanta alcune specialità culinarie uniche nel loro genere.
Per mantenere viva la tradizione, Vi proponiamo alcuni tra i principali
prodotti tipici di Canosa di Puglia, fatti sempre e solo con
Olio Del Vento e con il vino delle Aziende Del Vento.

	TARALLI CLASSICI ARTIGIANALI Taralli all'Olio Extravergine di Oliva Del Vento Taralli al Finocchietto Taralli alla Cipolla Rossa Taralli Piccanti
	TARALLI AI GUSTI DI CANOSA DI PUGLIA Taralli di Grano Arso Taralli alle Cime di Rape Taralli al Calzone: cipolla rossa, uvetta e olive nere ... e a gusti un po' più "del Nord" Taralli al Gorgonzola
	ORECCHIETTE CLASSICHE FATTE A MANO Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della Puglia, fatte di grano duro e a mano, hanno la dimensione del pollice della signora che tanto sapientemente le forma una ad una: si presentano come una piccola cupola  con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida.
	ORECCHIETTE DI GRANO ARSO - BRUCIATO "Quando il grano veniva raccolto a mano, successivamente arrivava la spigolatura, la raccolta delle spighe rimaste sul terreno.La possibilità di raccogliere le spighe disperse nei campi era data ai contadini, spesso come salario. Dopo le stoppie venivano bruciate per  sanare e preparare il terreno, ed i ricchi proprietari terrieri , davano il permesso ai poveri, di raccogliere per sé i chicchi bruciati rimasti sul terreno. Con quei chicchi, il poco del niente, veniva prodotta una rara farina di grano bruciato, chiamata anche grano arso."
	DOLCI TIPICI di CANOSA di PUGLIA Sfogliatelle, o Rose di Mandorla: pasta sfoglia ripiena di marmellata, cacao, mandorle e cannella Cartellate al vino cotto
	VINO della CANTINA DEL VENTO Scirò: Vino Nero di Troia, o Rosso Canosa, vinificato in rosso Maè: Falanghina, bianco Tramò: Vino Nero di Troia vinificato in rosato per ulteriori dettagli si rimanda al sito della Cantina Del Vento